कड़ी पकौड़ा खाने में अच्छा लगता है. लोग इसे चावल के साथ खाना पसंद करते हैं. आप इसे पराठे के साथ भी खा सकते है पर ज्यादा पसंद इसे चावल के साथ खाना पसंद करते है अगर आप घर पर बिना प्याज के कड़ी पकौड़ा बनाना चाहते हैं आइये जानते है कड़ी पकोड़ा बनाने की रेसिपी को |
सामग्री (Ingredients)
पकौड़े के लिए
- बेसन – 250 ग्राम
- हींग – 1/4 छोटा चम्मच
- नमक – 1/2 छोटा चम्मच
- जीरा – 1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच
- खाना पकाने का तेल
कढ़ी बेस के लिए
- दही – 150 ग्राम
- बेसन – 2 बड़े चम्मच
- धनिया पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटी चम्म
- पानी – 600 मि.ली
बेसन कढ़ी के लिए
- तेल – 1 बड़ा चम्मच
- मेथी के बीज – 1 चम्मच
- सरसों के बीज – 1 चम्मच
- अदरक लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच
- कटी हुई हरी मिर्च – 1
- हल्दी पाउडर – 1 चम्मच
- सूखी लाल मिर्च – 2
- कुछ करी पत्ते
- तड़के के लिए-
- तेल – 1 चम्मच
- सरसों के बीज – 1 चम्मच
- कुछ करी पत्ते
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
कढ़ी पकोड़े बनाने की विधि (How to make Kadhi Pakoda)
- कढ़ी पकोड़े बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में बेसन, हींग, नमक स्वाद के अनुसार, जीरा लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर को डालकर पहले बेसन में सारे चीजों को अच्छे से मिलाएं
- इसके बाद इसमें पानी डालकर बेसन को हाथ से फेंटते हुए गाढ़ा कर लीजिए ।
- अब पकोड़े को फ्राई करने के लिए तेल को पहले अच्छे से गर्म करें और इसके बाद तेल में हाथ से थोड़े-थोड़े बेसन को डालते हुए पकोड़े को मध्यम आंच पर हल्के सुनहरे रंग में फ्राई कर लीजिए।
- अब एक बड़े बर्तन में दही, दो चम्मच बेसन, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर सारे चीजों को दही में अच्छे से मिला लीजिए
- इसके बाद दही में 3 कप पानी डालकर अच्छे से मिलाते हुए इसका पतला घोल बनाकर तैयार कर लें।
- अब गैस पर कढ़ाई को रखकर एक बड़े चम्मच तेल डालें और उसे अच्छे से गर्म करें
- तेल गरम होने के बाद इसमें मेथी दाना और राई को डालकर पहले अच्छे से भूनें
- फिर इसमें एक चम्मच लहसुन अदरक का पेस्ट डालकर हल्के सुनहरे रंग में भूनें
- इसके बाद इसमें हल्दी पाउडर, दो बारीक कटी हुई हरी मिर्च, दो सूखी लाल मिर्च और थोड़े से कड़ी पत्ता डालकर अच्छे से मिला लीजिए।
- अब कड़ाही में दही का घोल और नमक स्वाद के अनुसार डालकर तेज आंच पर एक उबाल आने तक इसे पकाएं,
- जिससे कढ़ी पक कर गाढ़ा हो जाए।
- जब कढी गाढ़ा होने लगे तो इसमें बेसन के पकोड़े को डालकर 2 से 3 मिनट तक और पकाएं
- अब कढ़ी पकोड़े में तड़का लगाने के लिए तड़का पैन में एक चम्मच तेल डालकर पहले गर्म करें और फिर इसमें राई को डालकर अच्छे से चटकने तक भुनें।
- राई भूनने के बाद इसमें आधी चम्मच लाल मिर्च पाउडर और थोड़े से कड़ी पत्ता को डालकर मिलाएं और फिर अब कढ़ी पकोड़े में तड़का को लगाएं।
- कढ़ी पकोड़े पूरी तरह से बनकर तैयार है।
- इस तरह से आप कढ़ी पकोड़े घर पर बनाकर चावल के साथ-साथ रोटी पराठे के साथ भी खा सकते हैं।